27 Eylül 1930 Tarihli Son Posta Gazetesi Sayfa 4

: SON: POSTA TF | 4 Sayfa FAYDALI ŞEYLER: ŞARAP KASIL — A e C — — ea TÜTÜN DUMANI DAHA Nıcı.—:m;îl Lüzle ö ddi — » ni — el Gae B z d Ü e İ ' b Babeeli v e <aCi Hd YAPILIR? İşte Size Evde Şarap Yapmak Çaresi — İçki; sıhhat ve ahlak kai- delerinin menettiği birşeydir. Buna rağmen içki bugünkü insanlardan yüzde ellisinin za- ruri ihtiyaçları meyanına gir- miştir. Ahlâkın şiddetle men- ettiği bazı şeyler var ki bugünkü hayat şartları bunları meşru ve mübah kılmıştır . Etini, ekmeğini ucuz teda- rik etmek istiyen her fert içe- ceği içkisini.de öylece hem ucuz ve hem de nefis. olarak bulmak ister. _ Türkiyede en az içilen fakat ispirtosu az olduğu için içilme- si tavsiye edilen” yegâne içki şaraptır. Şarap yaş üzümdeden yapı- hr. Fakat kuru üzümden ya- pılması da mümkündür. Bugün- kü yazımızda yaş —üzümden yapılanı tarif edeceğiz: Şarap için üç şey lâzımdır: 1 tekne, 2 küp veya fıçı, 3 kova. Şaraplık üzüm: iyice- olmuş koruksuz ve çürüksüzdür. Bağ bozumu — zamanında 'yagınunuz bir havada en iyi olgun üzümler bağdan toplanır, şaraphaneye — getirilir. Eğer ıalkımlarda çürük ve koruk. varsa bunları ayıklamak - iyi şarap almak İiçin - lâzımdır. Ondan sonra üzüm bir tekne veya bir (çaraş ) içinde iyice ezilir, şırası çıkarılır. mik- ; tarda yapılacak şaraplık üzüm bu suretle el ile ezilebilir. Eğer çok miktarda yapılacak' ise üzümler bir kıl çuval içine doldurularak ağzı boğulur ve tekne veya çaraş içine konarak üstünden ayakla basılır. Elde edilen şıralar - ise şarap kurmak için hazır- lanan temiz bir küpe veya ağzı açık bir fıçıya doldırılır Buna (kaynama) kabı derler. Kırmızı Şarap, Beyaz Şarap Şarap, rengini üzümün ka- buğundan almaz. Ona rengini biz veririz. Bazı beyaz üzüm- den — siyah, siyah üzümden beyaz şarap yapılabilir. Binaen- aleyh renk bizim sevgimize ve zevkimize tabidir. KIRMIZI ŞARAP Şaraba renk veren üzümün cibresidir.. O halde yukarda ayrı bir kaba ayrdığımız cibre- yi (kaynama) kabı içinde bu- lunan şıranın içine boşaltırız. Cibre şıranın içinde ne kadar çok kalırsa o kadar koyu renkli şarap elde edilir. Bina- enaleyh bu da sizin arzunuza bağlıdır. Eğer hafif pembe bir renk isterseniz cibreyi bir gün şira içinde tutukan — sonra cibresini süzer alırsınız. Kaynama kabında bulunan şırayı her gün bir iki defa bir tokmakla karıştırılmak lâzımdır. Bugünlerde şira kabın içinde hafif köpükler vekfışırtılar çı- kararak kaynar. BEYAZ ŞARAP Beyaz şarap yapmak için üzüm sıkıldıktan sonra şırası bir tülden süzülerek — ka- buksuz ve çekirdeksiz yani cibresiz olarak (kaynama) ka- bına konur. Ve asıl şarap ka- bına kaîâınlınuya kadar bu- rada kaynar. Şaraba renk veren üzümün kabuğu olduğu için cibresiz olarak kaynıyan yıranın şarabı beyaz olur. Tütün _Idaresı Teftiş İşinden Müstesna Mıdır? Tütün —inhisarı umum mü- dürü Behçet B. Cümhuriyet gazetesine bir beyanat verdi. Bu —beyanatta: mueesseseyı (17,5) milyon varidat verir va- ziyette aldığını ve ayni sene, (22) milyon varidata çıkardığını, sonra varidatın ( 24 ) milyon olduğunu, bu sene de inhi- sarın (25) milyon lira varidat | vereceğini ıoyledı Bizim yaptığımız tahkikata göre Behçet B. (928) kânunu- sanisi ortasında inhisara' gelmiş | ve o sene için ancak dört ay bulunmuş oldugundan senenin sekiz ayi Seyfi Beyin zamanı idaresine aittir. Binaenaley Behçet Beyin henüz yeni geldiği ve daha maiyetindeki — memurları — ve tütün alım satımı hakkında bir fikir edinemediği dört ay zarfında varidatın (22) milyon liraya çıkmasında âmil ola- bilıocegım kabul etmek müş- küldür... Müteakip senelere gelince; müdür beyin bu senelere ait varidatı kat'i bir şekilde tesbit etmek istemesi doğru değildir. Zira : 1928 - 1929 1929 - 1930 senelerine -ait kat'i "hesaplar: henüz - çıkarıl- mamıştir. Bu itibarla Behçet beyin hahsetmiş olduğu (25) milyon lira tamamen kâr- dan mıj;r? Yoksa sermaye- den midir ? Kat'i bir şekilde '| tesbit edilemez. Başvekil İsmet Paşa Sivas- taki — nutkunda; ecnebiler elinde iken senevi beş milyon varidat ahnan bir müesseseyi İnhisarda Cıgara İmalatı 5 yirmi < beş milyon getmr bir hale koydumsa bu ir kabahat midir? Diye sor- maktadır. Bize kalırsa Tütün inhisa- rının bugünkü vaziyeti karşı- sında durmak ve konuşmak, ondan sonra kabahat var mı, yok mu, mevzubahis etmek İâzımdır. Zira: bu işle hiçbir müna- sebet ve alâkası olmıyan bir zatın idaresinde bulunan bu- günkü tütün inhisarı memle- etin tütün tüccarlarını iflâsa kadar götürecek bir vaziyet almıştır.. İsmet Pş. nutuklarında tütün dumanile — şimendifer du- manı tüttürdüğünü söylemekte- dir. Tütün bugün için bir ihtiyaç haline girmiştir. nefasetını duşunmek lazıındır varidat | “piyasaya çıkardığı (06030 Jzu tozdur.İnhisar idaresi /-Zürradan -iyi ve nefis kısmını satmakta zaruri - —T inhisarır, sigaraların Halbuki bugün aldığı — tütünlerin ve ancak adi kısmını halka içirmektedir. Eski reji zamanında muhte- lif sigara ve tütün cinsleri için kabul edilmiş olan harman ve formüller bugun tamamen ' kaybolmuştur. İnhisar idaresi lâalettayin elinde ne varsa (o tütünlerle harman yapmak- tadır. Bundan başka inhisar idaresi tüccara nazaran müba- yaatını ( 25 ) kuruş — fazlasına mal ettiği halde Avrupaya satışta tüccarlarmızla şiddetle rekabet edebilmektedir. Buna da sebep, inhisar idaresinin | tütünün maliyet fiatını hakkile Halkın yüzde doksanı sigara | tesbit edememesidir. içer. Bu itibarla bir az da bunun | iyi ve nefis tütünlerin harice Bihassa g'ıtmesınden sonra elde kalan ŞİMENDİFER YAPTIRIR. AMMA. İş Ehlini Yerinde |Kullanmayı Bir Ögrenebılsek... kısım, halkımmn istihlâkine arzolunmaktadır. Lâğvedilen idare meclisinin bu E yolsuzluklara ve anlış hareketlere itiraz etmiş oî' ve buna ait esasların es zabıtlarda — mevcut olduğu, bu. işlerle alâkdar olanların malümu bulunmak-tadır. Bi- naenaleyh - belki vari — datı daha çok- fazlaya çıkarabıle— cek olan bu idarenin başlıca noksanı tetkiksizliktir. nin her yerde yaptırdığı - tefti- şat, her neden ise, tütün idaresi için çok görülen füzuli bir mua- mele mahiyetinde kalmaktadır, Eğer bu da> yapılmış olsa tütün dumanı belki daha nice şimendiferler yaptırır. Yaptırır amma işin ehlini yerinde kul- lanmayı öğrenebilir isek... w Altı ' senelik Tütün ınhısar idaresinin muhtelif senelerde- ki varidat cetveli şudur: : Seyfi Beyin umum müdür- lüğü zamanında: Birinci sene 1 mart 925 - 31 mens 926: 16.144,000 - dnci sene İİ mayıs 929-3l mayıs 927: 18,741,000 Üçüncü sene 31 mayıs 927 3İ mayis 928: 22,036,000 — Bu senenin 4 ayı Behcet Beye aittir. Behçet Beyin umum mü- dürlüğü zamaınında: Dördüncü sene 31 mayıs 928 31 mayıs 929 Beşinci sene 31 mayıı 929 31 mayıs 930 Altıncı sene 31 mayis 930dan cereyan eden sene. Şayanı hayret- tir ki bu senelere ait hesabı kat'i cetvellerı el an haıırlanmamıştır - ÇOCUKLARIN SÜTUNU | Eksik Ne; Bilme- cesini halledenler Eylül nüshamıza dercetti- ğimiz “ne eksik var,, bilmece- sini yalnız (6) karilmiz hallet- miştir. İsimleri şunlardır: Kadıköy Ahmet İhsan B. 2 » — Selim Akif , 3 » - Biya ğ 4 » — Hayret n 5 Polis müdüriyetinde (118) A. Şükrü B. 6 Balıkesir askerlik şube- sinde kâtip Ali RızaB. va- sıtasile mahtumu Muzaffer Bir, İkı, Üç Yalnız üç düz cizgi çizerek lir misiniz? Bu parçaların her birinde bir- (1) bir (2) bir (3) bulunması şarttır. Rakam- ların hepsinin bir büyüklükte olması lâzım gelmez. Yeter ki her birinde ücünden de bu- lunsun. Unutmayın, yalnız üç düz çizgi. bu resmi yedi parçaya bölebi- | Yekta Bey. Bu karilerimiz matbaamıza gelip hediyelerimizi alabilirler. Agzınızla Yazı Yazabilir Misiniz? Aarkadaşlarınıza öğretmek için işte size daha bir oyun.. Bir kâğdı masanın — üstüne koyarsınız. — Arkadaşlarınızdan birinin ağzına bir kalem ve- rirsiniz. ve ona ne kâğıdı ne de kalemie lile tutmadan kâg- dın üstüne ismini yazmasını söylersiniz. En güzel kim ya- zarsa oyun;ı o kazanır. Han- ğinizin kazanacağını ben de çok merak ediyorum.. De Para Veril mez Olur Mu Maliye- | odıkları aylık — ile geçinirler: . Maaş İlân Edilit Dün matbaamızın telefonlari| öğleden akşama kadar hemef mütemadiyen çınladı. Telefons| yapışarak matbaamızı arıya! karilerimizin hepsi de yetim'| lerden, dul kadınlardan yeyt| mütekait — memurlardandı vt| hepsi de ayni şeyi anlatıyor"| lardı: | — Bugün bize aylık verile" cekti. Gazetelerle ilân edilmişti: Gittik. Şimdi - geliyor, şimdi gelecek, diye bekletildik vt| nihayet : — Büuğün para yoktur, ne| vakit verileceği sonra ilân edi' lecektir, cümlesile karşılaştıb! Bu vaziyet Sultanahmette, Fa* tihte ve Üsküdarda da aym şekilde tekerrür etmişti. Sor”| duk, tahkik ettik. Tamamef doğru olduğunu öğrendik vt mes'ul muhasipliği de hatal bulduk. Mes'ul muhasiplik pa” rayı tedarik etmeden maaşıf verileceğini ilân etmemeli, et” tikten sonra da ne yapıp yâ” pıp mutlaka parayı bulmalıydi: Unutmıyalım ki, yetim ço” cuklar, dul kadınlar ve müte” kait memurlar munhasıran &/ Beklemiye vaziyetleri müte hammil değildir. Kadın Ve Erkek' Bir Kâtip aramyolJ Hesap bilir, makine ilt düzgün ifadeli yazı yazar, ort4 veya âli tahsil görmüş, keüı gösterebilir, tecrübeli genç bif kadın veya erkeğe ihtiyaf vardır. Şimdiye kadar çalıştık” ları yerleri ve aldıkları vesi” kaları bildirmeleri lâzımdır Mektupla (kâtip) ismi altınd? gazetemize yazılması. Şeker Sever Misiniz ? Bu oyunu oynarsanız bo bol şeker yersiniz. Oyuncul# rın hepsinin eline birer m”| kavva verilir. Bu mukavvani' üstüne de birkaç şeker vey? | hut çakıl taşı konur. Soni? oyuncular bu mukavvaları baf | larının üstüne koyar ve em lemiye başlarlar. Hangi oyun!” hiç düşürmeden odanın iî'ıteki ucuna kadar giderse şekerlJ AZİZ ış BAŞINDA 1 — Namltin bakalım oğlum, | bugün de işe hazır mısın ?.. | (Küçük) — Evet Efendim. | -— !;1'.... Senin gibi küçlk bir çocu- ğün Dü lıadar’ göreceği hiç ak- hm gelmezdi - İşinden çok memnunum oğ- $ — Al sana bir İlra; bununla Astediğini alırsın. — Haydi bakalım oğlum, parayı #— Hiy, aman yarabbi ne çok ara, tam bir Üire 5 — Hahaha... Enayi !.. evmi, Siyasi, Havadis ve Halk gazet” | İdare : İstanbul, Nuruosmaniye Şeref sokağı 35-37 Telefon: — İstanbul - 203 Posta kutusu: İstanbul - 741 Telgraf : İstanbul SON POSTA ABONE FİATI TÜRKİYE 1400 kr. 15ene — 2700 kr- 50 » 6 ÂAy 1400 » m v 3 ”» 800 » 150 , İ , 300 # NEBİ ECNEB!, Gelen evrak geri verilmez. İllânlardan mesuliyet alınmaz.